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午餐輔導考核自評表
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苗栗縣   國民   學   學年度學校午餐輔導考核自評表     日期:    年    月    日

輔導考核項目

配分

辦理情形

缺失項目/建議改善

符合規定

(3分)

部份符合

(1~2分)

不符合

(0分)

 

 

調

1.設有洗手消毒、防止病媒進入等設備且確實執行

15

 

 

 

 

 

2.於製程中工作場所內人員(配備齊全)與環境(不得出現清潔用品、垃圾桶須加蓋…)符合衛生要求

 

 

 

 

3.食材及成品需離牆離地放置或暫存

 

 

 

 

4.以不銹鋼器皿盛裝熟食,廚具無凹洞、破損現象

 

 

 

 

5.冰箱:內置溫度計,保持整潔,紙箱不得入庫,儲存容量不得超過總量70%。(冷藏庫:7℃以下;冷凍庫:-18℃以下)

 

 

 

 

1.廚房周圍排水良好,設施安全並無雜物堆放

18

 

 

 

 

 

2.更衣室應保持整潔

 

 

 

 

3.運輸車輛、餐車保持整潔

 

 

 

 

4.廚餘桶足夠且加蓋,保持清潔,當天妥善處理

 

 

 

 

5.成品留驗須冷藏保存48小時

 

 

 

 

6.使用食品級清潔劑清洗餐具

 

 

 

 

1.食品標示應符合食品衛生管理法第17條規定

9

 

 

 

 

2.設置棧板、保持整潔、乾燥、避免曝曬

 

 

 

 

3.物品標有進貨日期,食材使用應先進先出,提取物資應有紀錄

 

 

 

 

1.每學年開學2週前健康檢查,並列冊管理

9

 

 

 

 

2.廚工每年衛生講習8小時以上;丙級證照佔廚工總數80%以上.      目前持照人數:     

 

 

 

目前廚工:    人.

3.衛生督導員講習應達32小時以上

 

 

 

目前累計時數:   小時

 

1.廚房專用財產及設備登錄完備

15

 

 

 

 

2.經費使用符合「午餐管理要點」之規定

 

 

 

 

3.貧困學生補助、午餐相關報表應按規定及期限內辦理與填載

 

 

 

 

4.依規執行廚工契約或午餐委外合約內容

 

 

 

 

5.定期召開午餐會議並作成記錄列冊管理

 

 

 

 

紀錄表單

其他

1.衛生檢查表按時填寫

 

18

 

 

 

 

2.午餐廚房工作日誌、食材監驗確實記載

 

 

 

 

3.每學期初定期水質檢驗並留存紀錄

 

 

 

 

4.蓄水池、水塔每年至少清洗一次並留存紀錄

 

 

 

 

5.食譜設計適當且富有變化,並裝訂成冊

 

 

 

 

6.衛生單位抽驗成品結果符合標準並列冊管理

 

 

 

抽驗日期:               結果:

7.無發生食品中毒情形

6

 

 

 

 

特殊

事蹟

加分

如:生活、營養教育推廣,教學環境佈置;學生分配餐點時配有口罩、手套、帽子…等

 

 

 

 

10

 

 

 

其他建議事項:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

備註

回鍋油使用情形:

照明設施:

空調狀況:

*缺失部分請於   月   日前改善

 

總分

 

 

 

 

 

優等:90分以上、甲等:80-89分、乙等:70-79分、丙等:70以下 

輔導人員簽章:                ※會辦人員簽章:                ※受訪者簽章:

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