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被供餐學校熟食驗收紀錄表
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ˍˍˍˍˍˍˍ學校 午餐衛生驗收自主管理檢核表

(每日檢核)

 

檢    核    重    點

檢核日期(月/日)

備   註

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1

當日午餐食物內容檢核是否與菜單相符

 

 

 

 

 

 

2

送達後做初步抽檢(例:味道、溫度、菜色等)

 

 

 

 

 

 

3

運送車輛及貯存容器清潔衛生

 

 

 

 

 

 

4

運送之貯存效果良好(如桶菜應加蓋、最好有保溫設施等)

 

 

 

 

 

 

5

運送人員衛生習慣(例如:衣著、指甲衛生、吃檳榔、抽煙))

 

 

 

 

 

 

6

送達時間(是否依規定時間送達)

 

 

 

 

 

 

7

餐盒送達後放置於合乎衛生之適當地點(應與地面有適當隔離等)

 

 

 

 

 

 

8

餐盒放置處避免太陽直接照射、積水、濕滑

 

 

 

 

 

 

9

每日午餐應由學校人員保留午餐樣本至少1份,標示日期,完整包覆保鮮膜立即置於攝氏7度以下,冷藏保存48小時,以備查驗

 

 

 

 

 

 

10

無供應異常情形(有供應異常者,請註明)

 

 

 

 

 

 

 

檢核人簽名

 

 

 

 

 

 

總評

 

備註

1.本表由學校負責人於驗收時填寫,並應作適當處理。

2.本表係建議格式,學校得因應現場狀況進行合理調整。

        

      填表人:                單位主管:              校長:     

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