景山國小總務處

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苗栗縣景山國民小學學生午餐實施計畫

 

1.目標： (一)、加強生活教育，實踐國民生活須知。

(二)、實施營養教育，指導營養常識，以養成學生良好的飲食習慣與禮

儀。

 (三)、供應精心調製之午餐，以均衡學生營養，增進學生健康。

(四)、培養服務、合群及互助合作的美德，以達到群育之目的。

(五)、午餐供應推行學區營養教育，以增進家長與學校間之聯繫。

(六)、解決學生中午回家吃飯及家長送飯等問題，以減少學生意外事故

之發生。

 2. 實施原則： (一)、鼓勵學生人人參加為原則，教職員工一律參加以為示範，

並負教育指導之責。

(二)、全校師生均應留校，以確保學生安全，加強指導生活

教育、健康教育。

3. 因病或特殊原因不參加學校午餐者，應自帶飯盒或由家長親送在校一同用餐，以便統一管理。

(四)、每週供應五天為原則（星期六及例假日不供應）。

(五)、午餐費專款專用，以謀求全校學生之福利。

4. 供應方式： (一)、主食以米飯、麵、米粉、麵條、麵包、稀飯、饅頭等交替輪流供應。

 (二)、副食設計營養均衡之菜單，以三菜一湯為原則，並視市場之供需酌加水果。

(三)、所有主副食均自行雇工製作，不向外購買成品供應。

(四)、每學期開學一週內開始供應午餐。

(五)、各班師生均於各班教室用餐。

(六)、科任教師及退休人員以在各自活動場地固定用餐，不宜要求流動供應。

5. 供應狀況： (一)、供應日期：自開學日起開始供應。 

 (二)、供應日數：每週一至週五供應五天，週末及例假日不供應。

(三)、收費：１、105學年度上學期感謝臺電卓蘭電廠敦親睦鄰提供學生午餐補助。

２、每學期之午餐基本費依各縣市統一核定，教師依規定自費，每月繳交餐費。燃料費按規定於每月餐費內含繳交。不足全學期者，依期間之長短比例收費。

 

 (四)、食譜研訂：１、參照市場供需及營養成分資料、午餐費預算，參加人數及學生嗜好等，由學校聘請營養師擬定。如營養師聘請不易，則由各學年及科任，各擬一週的輪流方式擬定。

２、主食供應原則：以米飯、麵、米粉、麵條、麵包、稀飯、饅頭等交替輪流供應。

３、副食供應原則：以三菜一湯以上為原則，並視市場之供需酌加水果或鮮乳。

(五)、採購及驗收：１、採購：主食和食油、調味品等向糧食局及廠商直接採購，副食向本地批發市場擇價錢公道者採購。

２、驗收：由全體教職員工輪流，於供應日上午八時正到廚房驗收。

 (六)、洗滌及消毒：１、餐具洗滌、廚房清潔工作全數由廚工分別負責。

２、餐具採用高溫熱水消毒。　

6. 組織：成立景山國民小學學生午餐委員會

苗栗縣卓蘭鎮景山國民小學學生午餐供應委員會組織系統及工作重點

委　　員：各處主任、幹事、家長代表、有關教師、各學年代表。

校長聘請相關教師或相關人士組成。

午餐食譜之研訂：採購小組。

午餐之營養分析：採購小組。

工作方法之研究設計改進創新：午餐秘書。

定期召開午餐工作檢討會：午餐秘書。物資採購小組：由相關人員推選執行小組執行。

驗收訪價小組：(輪流擔任)

菜蔬清洗監督與烹調指導：監廚人員

廚房衛生之檢查：午餐秘書廚工管理：監廚人員及午餐祕書

午餐用具之洗滌消毒：廚工

餐具清點：廚工

填記廚房工作日誌：監廚人員

倉儲管理：廚工

收繳午餐費用及支付貨款：午餐主計

午餐帳務處理：會計

廚餘處理：廚工

報表之計載填報：午餐主計

午餐資料整理：廚房各項設備維修：總務主任

營養教育：教務組

飲食禮儀教育指導：訓導組

定期辦理營養常識測驗：教務組

舉辦各項比賽活動：訓導組

定期舉辦班級學生午餐工作示範及營養教學觀摩會：教務組

配合辦理媽媽教室：訓導組每年改選稽核人員

抽查庫存物資記載之正確性

抽查各類報表之正確性

抽驗採購食物新鮮、品質與數量

審核午餐經費收支

 7. 工作管理： (一)、工作人員：１、本校教職員工工作。(詳見職務分配表)

２、廚工一人外聘任用，管理鍋爐、水電、瓦斯等機件，並負責洗滌，消毒餐具及廚房清潔工作以及主副食烹調、分配等工作。

３、本校工友一人協助分配、運送、回送等工作。

４、低年級菜肴由高年級同學協助該班級任老師共同分發及回收。中高年級每班服務生五名由該班老師指導負責菜肴分發及回收。

(二)、廚房管理：１、廚工進入廚房需更換乾淨工作服裝及戴上頭巾。

２、衛生第一；注意通風、防蠅、防鼠、防貓狗、防蟲。及防止其他動物的入侵。

３、門禁；除監廚外，拒絕外人進入廚房。

４、地板隨時保持乾爽，排水溝應暢通清潔。

(三)、財務管理：１、午餐費專款專用，付款儘量以支票支付。２、副食費、基本費、燃料費分開收支。

午餐教育： (一)生活教育：指導分工合作，互助助人，實踐國民生活須知，促進飲食禮儀。

9. 衛生教育：指導學生飯前洗手，飯後刷牙、嗽口，餐桌（課桌）及教室地板殘渣、汁的整理。剩飯、剩菜等之處理要領。

10. 營養教育：

１、利用通廊張貼有關營養知識刊物及海報。

２、加強各種隨機教學，講解各種有關營養知識。

３、利用視聽器材播放有關營養之知識。

４、配合健康教育時間，由級任老師講解食譜。

５、舉辦有關營養教育之各項比賽。

６、師生共進午餐，實施機會教育，培養學生良好的飲食習慣及進餐禮儀。

11. 其他：

１、利用親職教育對學區家長宣導午餐的好處。

２、公佈營養分析表，使家長與學生了解營養與健康的關係。

３、按月測量體重，徹底了解營養教育時效。

４、推行用餐後潔牙運動。

12. 考核及獎勵

 (一)考核分為班級、工作人員、廚工、環境及設備維護等考核項目。

(二)由校長督導考核業務，主任、組長隨時記錄各工作人員勤惰，提供年終考核發給獎金之參考。廚工考核不良得隨時解僱。執行成效良好者由校長呈報縣府敘獎，班級及廚工績效良好者由校長頒獎鼓勵。

13. 本計畫經校長核可後實施